黄瓜的营养价值你们了解吗(黄瓜的营养价值是哪些)

健康知识 2024年03月25日 23:29 64 安惠健康网

黄瓜的营养价值与保健功效

一、黄瓜简介

黄瓜，又称胡瓜、青瓜，属于葫芦科植物，广泛分布于中国各地，是主要的温室产品之一。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

二、黄瓜的营养价值

黄瓜这种蔬菜的营养价值非常高，含有丰富的对人体必需的各种营养物质。黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，因此，适当的食用黄瓜有助于预防发胖。

三、黄瓜的保健功效

抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。

抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

四、黄瓜适用人群与禁忌

一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

五、如何挑选黄瓜

在挑选黄瓜时，应注意以下几点：

黄瓜的颜色：新鲜的黄瓜呈淡淡的青黄色，让人看上去就感觉到很清爽。但如果颜色较深，则说明这种黄瓜有些老了或者放的时间太长了，水分可能并不是很充足，口感也不是很好。